在过去的三四十年，很多人都知道维生素的重要性，也很注重日常维生素的摄取。

但是很不幸的，却很多人不晓得缺少了矿物质，所有的维生素都无法运作。

也就是说，缺少了矿物质，摄取再多的维生素也无法在人体运作，形成浪费。

两次获得诺贝尔奖项（化学奖与和平奖）的莱纳斯.鲍林（Linus Pauling）博士 ，他曾经这样说过： 所有的疾病都是源自矿物质的缺乏！ 

在五大营养素中，蛋白质、碳水化合物和脂肪都很容易被摄取，但也摄取太多了，造成营养过剩的情况。

在现今生活，一般的人都能轻易地在任何时间吃到美味的食物 ，不会有没有食物吃的问题 。

人们可以在任何时间吃得很饱，但是有时吃得太多了，反而造成身体的不适应，导致越来越多的文明病出现 。这就是营养过剩导致生病的年代。

莱纳斯·鲍林博士说：“人类所有疾病均源自矿物元素失衡,没有矿物质，维生素与酶无法作用，生命只有毁灭”。

除了维生素，还有酵素。酵素在人体中也发挥了各种各样不同的功能。酵素是由矿物质和蛋白质组合而成的。所以没有矿物质，酵素也不能发挥作用。

在日本有各种各样关于矿物质与健康的书籍，比如“完美的矿物质平衡是最强的治疗能力”，“生病就先怀疑矿物质”，“现代病和生活习惯疾病是由矿物质缺乏引起的”，“矿物质疗法挑战难治性疾病和生活习惯疾病”。

这就在在说明了矿物质的重要性和慢性疾病的关系。

在日本有大概10巴仙的小学生有先天性缺牙的情况，就是说乳牙掉了但是恒牙没有长出来。

在这物质丰富，每个家庭都可以吃饱穿暖的年代，这应该不大可能发生。

但这却实际发生在日本，这可能是和日常生活中食物缺少矿物质有关。

简单来说，缺少矿物质将引发身体出现各种状况，进一步导致各种疾病的发生。